Thị trường chuỗi cà phê Việt Nam nửa đầu năm 2025 không còn là một cuộc chơi đơn thuần về sản phẩm mà đã phát triển thành một cuộc chiến toàn diện.

Các thương hiệu lớn đang thể hiện một chiến lược tham vọng, không chỉ chạy đua quyết liệt trong việc mở rộng quy mô vật lý mà còn cạnh tranh khốc liệt trên mặt trận số để nắm bắt và dẫn dắt các xu hướng tiêu dùng.

Báo cáo từ YouNet Media đã phác họa một bức tranh đầy sôi động, nơi các "ông lớn" đang định hình lại cuộc chơi bằng những bước đi chiến lược cả về chiều rộng lẫn chiều sâu.

Mặt trận hữu hình và dễ nhận thấy nhất chính là cuộc đua không ngừng nghỉ trong việc mở rộng mạng lưới cửa hàng. So với năm 2024, tất cả các thương hiệu hàng đầu đều gia tăng đáng kể số lượng điểm bán. 

Highlands Coffee tiếp tục củng cố vị thế dẫn đầu với việc nâng tổng số cửa hàng từ 770 lên 855. Tuy nhiên, đáng chú ý nhất là Phúc Long với mức tăng trưởng lên đến 50%, từ 158 vươn lên 237 cửa hàng, cho thấy một chiến lược mở rộng quy mô đầy quyết đoán.

Các thương hiệu khác như Starbucks, The Coffee House và Katinat cũng không đứng ngoài cuộc chơi khi đồng loạt gia tăng số lượng cửa hàng.

Nhưng cuộc cạnh tranh không chỉ dừng lại ở các mặt tiền bán lẻ. Các thương hiệu đang cho thấy tầm nhìn dài hạn khi đầu tư sâu vào chuỗi cung ứng và năng lực sản xuất. 

Việc Highlands Coffee khánh thành nhà máy rang xay trị giá 500 tỷ đồng tại Bà Rịa – Vũng Tàu hay Trung Nguyên Legend khởi công xây dựng nhà máy cà phê quy mô lớn tại Buôn Ma Thuột là những minh chứng rõ ràng. Điều này báo hiệu một cuộc cạnh tranh bền vững hơn, từ khâu kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm hoàn thiện đến tay người tiêu dùng.

Song song với cuộc đua về mặt vật lý, một trận địa khác còn khốc liệt hơn đang diễn ra trên không gian mạng xã hội, nơi các thương hiệu chiến đấu để giành lấy sự chú ý và định hình thị hiếu. Thay vì chỉ ra mắt sản phẩm một cách riêng lẻ, các chuỗi cà phê giờ đây biến việc làm mới thực đơn thành những chiến dịch truyền thông bài bản, bám sát các xu hướng đang thịnh hành.

Điển hình là "cơn sốt Matcha" đã bùng nổ mạnh mẽ trong nửa đầu năm 2025, với lượng thảo luận tăng vọt đến 1031% so với cùng kỳ. 

Các thương hiệu không chỉ đơn thuần giới thiệu đồ uống trà xanh mà còn tạo ra sự khác biệt bằng cách kết hợp sáng tạo với các nguyên liệu độc đáo như tàu hủ, trôi nước, hoặc định vị sản phẩm ở phân khúc cao cấp. 

Starbucks đã gặt hái thành công lớn từ xu hướng này khi thu hút phần lớn thảo luận một cách tự nhiên từ người dùng, trong khi Katinat lại cho thấy sự đầu tư bài bản vào các hoạt động truyền thông để quảng bá dòng sản phẩm matcha của mình.

Bên cạnh đồ uống, Merchandise (vật phẩm thương hiệu) đã vươn lên trở thành một "chiến tuyến" chiến lược mới. Vượt qua vai trò quà tặng khuyến mãi, các bộ sưu tập ly, cốc, túi xách phiên bản giới hạn đã trở thành một công cụ mạnh mẽ để định vị thương hiệu và tạo ra sự khao khát sở hữu. 

Starbucks và Katinat là hai cái tên đi đầu trong lĩnh vực này, khi liên tục tung ra các bộ sưu tập được thiết kế bắt mắt theo mùa hoặc các dịp lễ đặc biệt, không chỉ thúc đẩy doanh số mà còn khuyến khích khách hàng "check-in", tạo ra một lượng lớn nội dung quảng bá tự nhiên trên mạng xã hội.

Cuối cùng, cuộc chiến giành thị phần còn được định đoạt bởi "kinh tế trải nghiệm". Văn hóa cà phê giờ đây không còn dừng ở nhu cầu thưởng thức mà đã mở rộng thành nhu cầu tìm kiếm không gian để làm việc, gặp gỡ hay đơn giản là ghi lại những khoảnh khắc đẹp. 

Nắm bắt điều này, các thương hiệu đang biến cửa hàng vật lý thành một kênh marketing quan trọng. Starbucks và Katinat gây ấn tượng bằng cách tôn vinh văn hóa địa phương trong thiết kế, trong khi Highlands Coffee tiên phong với mô hình drive-thru tiện lợi, và Trung Nguyên Legend tạo ra sự khác biệt bằng cách bán "sự tĩnh tại" thông qua các tour "Thiền cà phê".

Nhìn chung, thị trường chuỗi cà phê nửa đầu năm 2025 là một cuộc đua đa chiều. Thành công không còn chỉ phụ thuộc vào một ly cà phê ngon, mà được quyết định bởi một hệ sinh thái toàn diện, từ năng lực sản xuất, quy mô phân phối, đến khả năng tạo ra và dẫn dắt các xu hướng văn hóa, trải nghiệm tiêu dùng trên mọi nền tảng.