20h, sau chuyến công tác dài trở về Huế, Minh Anh (25 tuổi) vừa về đến nhà thì phần cơm từ Cơm A Cà cũng được giao tới. "Từ một lần đặt thử tình cờ, Cơm A Cà đã trở thành quán ruột của mình vì món ăn hợp khẩu vị, chất lượng ổn định, đóng gói cẩn thận và luôn được giao đúng lúc", Minh Anh chia sẻ.‏

‏Từ một lần đặt thử đến “quán ruột”, câu chuyện của Minh Anh phản ánh một xu hướng đang phổ biến trên các nền tảng giao đồ ăn: người dùng không chỉ tìm kiếm sự tiện lợi, mà ngày càng ưu tiên những nhà hàng duy trì được trải nghiệm ổn định qua nhiều lần đặt. Trong cuộc đua ấy, một món ăn ngon có thể thu hút khách hàng đến lần đầu, nhưng sự ổn định về chất lượng mới là điều khiến họ quay trở lại.‏

‏Chỉ dấu quan trọng cho sức hút của mỗi nhà hàng‏

‏Theo báo cáo từ Momentum Works, quy mô thị trường giao đồ ăn trực tuyến Việt Nam năm 2025 tăng trưởng 19%, với tổng giá trị giao dịch (GMV) ước tính khoảng 2,1 tỷ USD. Trong đó, GrabFood vẫn tiếp tục là một trong những nền tảng có thị phần dẫn đầu thị trường.‏

‏Khi thói quen đặt món trên ứng dụng ngày càng phổ biến, số lượng đơn hàng và tần suất người dùng quay lại đang trở thành những tín hiệu rõ ràng phản ánh sức hút thực tế của mỗi nhà hàng. Không chỉ quán nào được biết đến nhiều hơn, mà quán nào được lựa chọn thường xuyên hơn cũng dần trở thành một chỉ dấu quan trọng.‏

‏Thay vì chỉ phụ thuộc vào lợi thế vị trí, truyền miệng hay độ nhận diện sẵn có, khả năng khiến khách hàng quay lại nhiều lần đang phản ánh rõ hơn năng lực cạnh tranh của các nhà hàng trên nền tảng số.

Tần suất quay lại, món ăn được lựa chọn nhiều, hay phản hồi sau mỗi lần đặt đều góp phần cho thấy mức độ đáp ứng của thương hiệu đối với nhu cầu của người dùng. Những “lá phiếu” được tạo nên từ hành vi tiêu dùng, vì thế, không chỉ xếp hạng quán ăn mà còn phác họa tương đối rõ “sức khỏe” của một thương hiệu trên môi trường số.‏

‏Khi được ghi nhận theo thời gian, dữ liệu từ hành vi đặt món cũng giúp các nhà hàng hiểu rõ hơn về nhu cầu và kỳ vọng của khách hàng. Từ đó, họ có thêm cơ sở để điều chỉnh thực đơn, tối ưu ưu đãi, cải thiện vận hành và xây dựng chiến lược phát triển phù hợp hơn với từng nhóm người dùng.‏

‏“Giải đấu quán đỉnh”: Khi người dùng trở thành “ban giám khảo”‏

‏Từ cách nhìn này, GrabFood phát triển “Giải đấu quán đỉnh” như một sân chơi với cơ chế “độc đáo”, đó là mỗi đơn hàng trở thành một “bình chọn”, còn người dùng là “ban giám khảo” chọn ra những “quán đỉnh”. Chương trình không chỉ tạo ra cuộc cạnh tranh giữa các nhà hàng, mà còn mở thêm cơ hội để đối tác thúc đẩy doanh số và mở rộng độ nhận diện thương hiệu, vượt ra ngoài khu vực quen thuộc.‏

‏Năm 2026, chương trình mở rộng quy mô với gần 7.000 đối tác nhà hàng tại 18 tỉnh, thành phố, trải qua các vòng thi từ địa phương, liên tỉnh đến toàn quốc. Thay vì chỉ cạnh tranh bằng chương trình khuyến mại, các nhà hàng phải duy trì chất lượng món ăn và trải nghiệm ổn định để giữ chân khách hàng trong suốt thời gian diễn ra giải đấu.‏

‏Điểm đáng chú ý là chương trình mở ra thêm cơ hội cho nhiều thương hiệu địa phương tiếp cận tệp khách hàng rộng hơn. Với các quán ngoài Hà Nội và TP.HCM, thể thức thi đấu liên tỉnh giúp thương hiệu vượt khỏi phạm vi khách quen, tiếp cận thêm người dùng ở các địa phương khác cũng như khách du lịch. ‏

‏Đó cũng là lúc một quán ăn địa phương có thể bước ra khỏi “bản đồ” quen thuộc của mình, không phải bằng việc mở thêm mặt bằng, mà bằng chính trải nghiệm được truyền đi qua từng đơn hàng.‏

‏Anh Huỳnh Công Thiện, chủ thương hiệu Bánh Mì 365 tại Đà Nẵng, chia sẻ: “Tôi tham gia ‘Giải đấu quán đỉnh’ với tâm lý muốn thử sức và quảng bá thương hiệu đến nhiều khách hàng hơn. Tôi rất bất ngờ và vui mừng khi nhờ vậy mà thương hiệu được nhiều khách du lịch biết đến hơn, họ tò mò đặt trên app rồi trở thành khách quen của quán luôn.”‏

‏Cuộc đua phía sau mỗi đơn hàng‏

‏Khi bước vào các vòng đấu sâu hơn, lượng đơn hàng tăng nhanh đồng nghĩa với yêu cầu vận hành cũng cao hơn. Nếu ưu đãi có thể giúp thu hút khách hàng lần đầu, thì chất lượng món ăn, tốc độ xử lý đơn và trải nghiệm nhất quán mới là yếu tố quyết định khả năng giữ chân người dùng.‏

‏Theo ghi nhận từ nhiều đối tác tham gia, các thương hiệu đạt kết quả tốt thường tập trung vào ba yếu tố: phát huy các món bán chạy để duy trì lượng đơn ổn định, đầu tư hơn cho hoạt động truyền thông và tương tác với khách hàng, đồng thời tối ưu quy trình vận hành để đảm bảo chất lượng ngay cả trong giờ cao điểm.‏

‏Anh Hồ Xuân Thy, chủ quán Cơm A Cà tại Huế, cho biết: “Vào những giờ cao điểm như buổi trưa, cả quán phải chạy hết công suất để đảm bảo đơn ra kịp, khách không phải chờ lâu. Đó là áp lực, nhưng cũng là cách giúp quán tiến bộ và vận hành hiệu quả hơn. Nhờ vậy, khi tham gia, quán ghi nhận lượng đơn hàng tăng gấp 2 so với ngày thường.”‏

‏Trường hợp của Cơm A Cà cho thấy, khi lượng đơn tăng nhanh trong thời gian ngắn, lợi thế không chỉ nằm ở khả năng thu hút khách mới mà còn ở năng lực vận hành ổn định. Với các nhà hàng tham gia giải đấu, việc duy trì tốc độ xử lý đơn, chất lượng món ăn và trải nghiệm nhất quán là yếu tố quan trọng để người dùng tiếp tục quay lại trong suốt quá trình thi đấu.‏

‏"Giải đấu quán đỉnh" cho thấy cách dữ liệu từ hành vi tiêu dùng đang được chuyển hóa thành động lực phát triển cho các nhà hàng trên nền tảng số. Khi mỗi đơn hàng đều phản ánh lựa chọn thực tế của người dùng, kết quả không chỉ là thứ hạng trong cuộc thi mà còn là những tín hiệu giúp nhà hàng hiểu khách hàng hơn, tối ưu vận hành và từng bước nâng cao năng lực cạnh tranh trong môi trường kinh doanh số.‏

‏Sau cùng, cuộc đua không chỉ gọi tên một “quán đỉnh”, mà còn cho thấy niềm tin của người dùng trong thị trường ẩm thực số được tạo nên từ những trải nghiệm rất cụ thể: món ăn giữ đúng hương vị, đơn hàng được giao đúng lúc và chất lượng đủ ổn định để họ tiếp tục lựa chọn quán trong những lần sau. ‏